U8国际- U8国际官方网站- 体育APP下载生猪价跌到5块多菜市场猪肉却不降价！差价到底去哪了？
2026-04-18 20:00:55
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最近没事刷新闻，不少人都看到了同一个消息：国内生猪出栏价格一路下跌，多地已经跌到5块出头一斤，甚至有些地方直接跌到4块8，创下了近七年的最低价格。按理说，源头的生猪价格跌得这么狠，我们去菜市场买猪肉，价格也该跟着大降价，可真到菜场、超市转一圈就会发现，现实完全不是这么回事。排骨照样卖到二十八九块钱一斤，精瘦肉、五花肉也得十一二块，跟之前相比基本没怎么便宜，不少老百姓都纳闷，明明生猪这么便宜，为啥到我们嘴里，猪肉却一点不实惠，这中间的差价到底去哪了？
先跟大家说清楚，生猪出栏价和我们买的猪肉零售价，根本不是一回事。生猪出栏价，是养猪场把养大的活猪卖给屠宰场的价格，说白了就是活猪的收购价，这个价格现在确实低得离谱，一头猪养出来，养殖户不光赚不到钱，反而还要亏本，每卖一头猪都要往里贴钱，整个养猪行业都处在亏损状态。可我们买的猪肉，是经过屠宰、分割、运输、零售之后的成品肉，从一头活猪变成案板上的猪肉，要经过好几个环节，每个环节都有成本要分摊，生猪降价的那点空间，早就被这些环节的成本吃掉了，根本传不到终端零售价格上，所以我们买肉的时候，自然感觉不到便宜。
首先要明白，生猪变成猪肉，本身就有不小的损耗，不是一斤活猪就能出一斤猪肉。一头生猪拉到屠宰场，要经过放血、脱毛、去内脏、去骨头等一系列工序，真正能变成可食用的纯肉、排骨，出肉率只有70%到75%左右。剩下的猪头、猪下水、猪骨头、肥膘，要么价格卖得很低，要么只能当做副产品处理，这部分损耗成本，必须分摊到瘦肉、排骨这些值钱的部位上。而且生猪在运输到屠宰场的路上，还会出现掉膘、甚至意外死亡的情况，这些损失也都会算进猪肉成本里，光这一项，每斤猪肉就要多摊好几毛钱的成本。
再看中间各个环节的刚性成本，这些成本都是固定的，一分钱都省不下来，也是导致零售价降不下来的关键。生猪从屠宰场开始，要经过屠宰加工、冷链运输、批发市场分销，最后才到菜市场的摊贩手里，每一个环节都要花钱。屠宰场要支付工人工资、水电费用、设备折旧、检疫检测费用，处理一头猪的成本就有好几十块；屠宰好的白条猪，要用冷链车运输，现在油价居高不下，冷链运输的油费、制冷费、司机人工费越来越高，跨省运输每斤猪肉物流成本就要近一块钱，就算是短途运输，也得好几毛；到了批发市场，批发商还要加价，再加上市场管理费、仓储费，层层加价之后，猪肉成本早就涨了一大截。
等到了菜市场的肉摊，成本就更高了。摊贩每个月要交摊位费，菜市场的摊位租金可不便宜，地段好一点的摊位，一个月租金就要好几千；还要买冷柜、冰柜保鲜，水电费、清洁费都是固定开支；再加上摊贩自己的人工成本，一家人靠卖肉谋生，总得赚点辛苦钱。而且一整扇猪肉，并不是所有部位都好卖，排骨、精瘦肉是抢手货，肥肉、猪皮、边角料很难卖，有时候甚至要低价处理，为了覆盖这些不好卖部位的损失，摊贩只能把好肉、排骨的价格往上提，保证自己不亏本。这些租金、人工、损耗成本，不管生猪收购价是5块还是8块，都不会有任何变化，就算生猪白送，这些成本也得一分不少地花，猪肉价格自然不可能跟着生猪价大幅下跌。
还有一个很重要的原因，就是不同猪肉部位的定价不一样，需求稳定的部位价格很难降。生猪出栏价下跌，影响的是整体的猪肉批发价，但排骨、里脊肉这些热门部位，不管猪价怎么跌，市场需求一直都很稳定，家家户户买肉都优先选这些部位，摊贩根本不愁卖，自然没有降价的动力。反观那些没人愿意买的肥肉、边角料，价格倒是跟着跌了不少，但我们平时买菜很少会买这些，所以直观感受不到。而且很多摊贩、超市，手里还压着之前高价进货的冻肉库存，如果现在跟着生猪价大幅降价，之前的货就会亏本，所以他们也会刻意稳住零售价，先把库存消化完，才会慢慢调整价格，这就导致终端价格下跌的速度，远远跟不上生猪价下跌的速度。
很多人会觉得，这中间的差价都被中间商赚走了，其实也不全是。现在不管是屠宰、批发还是零售，利润都很透明，并没有大家想象中那么暴利。屠宰场靠着走量赚点加工费，批发商赚的是运输和分销的差价，摊贩每天起早贪黑，扣除各种成本后，纯利润也很有限。真正让猪肉价格降不下来的，就是这些无法压缩的刚性成本，生猪价下跌带来的利润空间，完全被这些成本抵消了，最终呈现出来的，就是养殖户在源头亏得惨，消费者在终端没享受到实惠，两头都没落到好。
其实我们老百姓，都盼着能吃上便宜又放心的猪肉，生猪价大跌，本以为能实现“猪肉自由”，可现实却让人无奈。想要真正让终端猪肉价格降下来，光靠生猪价下跌没用，还要优化中间的流通环节，减少不必要的成本损耗，降低流通、租金等刚性支出，才能让养殖户少亏点，也让消费者真正得到实惠。眼下这种生猪价暴跌、猪肉价坚挺的局面，还会持续一段时间，大家买菜的时候，也能多留意下不同部位的价格，选性价比高的购买，也算是当下最实在的办法了。返回搜狐，查看更多